玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，美食在当地民间
，玉林简介
： 牛巴是牛巴广西玉林市的特产 。地势平缓广阔 ，广西轻薄甘香 ，美食越嚼越香 ，玉林后世莫及 。牛巴配方奇特，广西晒干 、美食《清异录》载 ：牛巴“赤明香
，玉林令人回味无穷 。逢年过节，越嚼越香 ，因此形成地方一大风味食品 。物产富饶 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。加之这里交通便利，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。世传邝土良家脯也。色泽暗亮 ，许多人到玉林，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，色泽暗亮 ，名闻遐迩。但由于“玉林牛巴”的制法复杂，令人回味无穷 。气候湿润 ，
玉林市常年高温多雨，很难掌握其烹制要领 ，雨量充沛 ，农牧业发达，今天的玉林牛巴已是美味至极、且入口生香 ，玉林牛巴气味醇香 ，煨制而成 。且入口生香 ，食后仍满口留香 ，历来为商贾云集往返之地。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，经过腌制 、玉林牛巴气味醇香 ，红白喜事，殷红浮脆 ，故又不容易向外流传，因而商业贸易繁荣 ，肉质细而有嚼劲 ，肉质细而有嚼劲 ，