3 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖添加盐 、应景转中火炖煮；
12 、滋补沥干水分；
6 、菜板
秋冬跑山鸡做法 ：
1 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖大火收汁 ，应景出香味后 ，滋补大火煮开 ，菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖起油锅 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。糖 、
原料 ：新鲜板栗、用热水焯一下 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、逐个取出剥取栗肉；
5 、剁成大块 ，没过 ，把开水倒入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、捞出后用热水冲洗干净 ，一点点老抽上色；
13 、生抽调味，跑山鸡洗净，添加没过的热水 ，八角和干红辣椒；
10 、至鸡肉7分熟 ，