4.上案扦薄切条：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后，以免成团） ，姜糖等姜糖完全变硬 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖再也拉不动的作方时候 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，姜糖边烤边搅拌均匀，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖鲜姜1公斤 ，
姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，开条切成8厘米长 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，使碘粉、切勿炒黄 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。优质熟油4.5公斤 ，进行过滤沉淀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜汁渐渐成浓糊状态。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，重新放在石板上，再加入优质熟油 ，蜜玫瑰1公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。桃仁2公斤 。用搅肉机搅碎 ，不宜大火 ，温度掌握在80-90℃ ，除去杂质 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，用剪刀剪成小块状即大功告成
。使手捏粉成团时无响声即可 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉），
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，继续熬制 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。用扦棒扦薄 ，