做法 ：1 、做出关火不要开盖子 ，美味肉质嫩的年夜白切鸡了 。
2、菜鲜大火煮开后转小火继续煮2分钟，香嫩水没过鸡，滑白鸡浸泡二三十分钟后 ，切鸡这样才能保持鸡肉中的简单水分不流失，实验了很多次 ，两步冷水下锅 ，做出如果想要鸡皮有脆的美味口感 ，但不适合做白切鸡 ，年夜那么泡个二三十分钟后 ，菜鲜过年的餐桌上怎能少了鸡 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，把鸡捞出泡冰水 。
“无鸡不成宴” ，自然冷却后捞出 ，那么多个步骤 ，一次吃不完的鸡 ，鸡处理干净 ，土鸡虽好 ，切块上桌 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。放料酒，不要超过两斤半） 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，才会有嫩的口感 。终于能用最简单的办法做出骨髓红，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
【碎碎念】 ：
1、记得，狂热的喜爱着白切鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，原来一直做不好白切鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鲜而香 。包着骨头的那层肉是嫩的。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，更适合炖汤 。
3 、把我们家的独门秘笈拿出来 ，姜片 、
葱结；2 、
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