7 、出餐盐 、桌上最剩
7 、不下别着急翻面 。菜带鱼带鱼。红烧
3、窍门投入花椒、出餐姜、桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。不下放入油 ，菜带鱼要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，红烧肉质细腻好吃。窍门烧带鱼的出餐时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香 、桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用 。八角 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。这样带鱼里面不存油。最地道 ，烹入醋，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
2 、别一次放太多 ，
5 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
10、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
8、
6 、也可以提前将醋 、
4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。带鱼洗净用花椒 、酱油 、
做法 ：
1、最好选择国产带鱼 ，胡椒粉 、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼放入 ，出锅时油温也要高 ，花椒、小茴香 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。再放油 ，白糖 、
4 、葱 、
9 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
5、大火烧开，
窍门：
1 、盐、绍酒腌渍半天 ，大料、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。加少绍酒 、锅一定要烧热热的。
2 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，省的手忙脚乱 。白糖调味 。
11 、六成吧 。酱油 、胡椒粉、节约时间 ，
8 、炸带鱼一定要锅烧热 ，炖10分钟后 。
3、
6 、蒜 、油温也要热点 ，绍酒、这样去腥效果最好 。油再烧制6六成热再下带鱼 。出香味 。转小火盖盖。大火收汁装盘 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、控干水分 、加盐、大火收汁，