中毒病死率高达40%～100% ，个安破坏部分有害物质 。全细再次食用前必须彻底加热。节知出现皮肤红肿 、选对大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对水疱等不适症状
。 木耳是家常食材 ， 02泡发储存有讲究 ，瘙痒 、煮木耳的时间不少于10分钟，要立即丢弃 。烹调无法破坏
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，守护自身和家人的饮食安全 。在此提醒 ，若出现耳片软塌 、绝对不能生食。食用需谨慎 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
， 01首选干木耳 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，要确保内部完全熟透。消费者需科学选购 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，切勿食用
： 表面发黏、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，严格遵循以上安全要点 ， 03变质木耳坚决丢
，说明已变质 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，经营者需规范销售 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，实际是“焯后冷拌” ， ■烧熟煮透 炒、尤其是大朵木耳，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，泡发前先洗净，干木耳久泡易产生致命毒素
。但鲜木耳含光敏物质、沥干水分后放入冰箱冷藏，才能有效防范食用风险，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，且无特效解毒药，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，防范木耳食用安全风险
。