2 、麻辣放入干辣椒 、道工扔入卤汤中 。序打小吃
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、造零盖上锅盖 ，难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气干辣椒20个 、麻辣
浸泡：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，序打小吃生抽2-3汤匙 、造零
6 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。八角2个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。香叶4片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
4、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，香味溢出时 ，口感不好 ，老抽1-2汤匙 、再撒入糖和盐 ，锅下油烧热 ，
8 、桂片1段、
10 、香叶、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香1把 、把花椒 、倒入生抽和老抽 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
9 、花椒20粒 、陈皮1片 、麻椒 、
7、
3 、肉蔻 、豆蔻4粒 、而如果在卤水里煮太久 ，陈片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，盐1-2茶匙、丁香3个 、
5 、而且还要有点嚼劲 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香、转小火焖煮1小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，所以卤水需先煮好 。花椒粉4汤匙 、调料备好 。花椒 、草果1个 、麻椒、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，糖1-2汤匙、鸭头又容易烂，不可低于四十分钟或超过一个小时 。卤水搞定 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒20粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，略煮一会 ，甘草5片、或是更长的时间才能入味 ，我的浸泡了一个晚上。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果1小块 、
姜片和蒜片爆香。八角 、卤水 ：
卤水要先煮好。锅下水烧开后放入姜片 、能去除鸭腥味 。然后捞出风干水分即可 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果 、甘草 、罗汉果 、鸭头和广东米酒 ，大火煮至卤汤沸腾 ，