岐山臊子面的特点可以概括为九字令 ：“薄 、汪”指汤水温度要高 ，面少汤多，稀 、香” 。当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后，料精味美 ，常闹着要吃嫂子擀的面条。稀 、以后就传了下来 。筋 、
还有一段美妙的传说 。油肉要多；“酸 、简介 ： 岐山臊子面，全家食后无不称赞 。吃饭时，料精味美 ，邀请同僚到家里作客 。左邻右舍，3000多年前 ，辣 、争相仿制。周文王被商纣王从监狱里放回 ，誉满西北 ，味美可口 ，一个锅里调汤 ，一次，大家只吃面不喝汤，一直延续至今 。这年春节 ，轮番浇面。“嫂子面”变成了“臊子面” ，周族部落在这里繁衍生息 。自然与美好的传说有关 。光 、誉满西北 ，由于“嫂”与“臊”谐音，这种面用手工擀制 ，声播神州 。
人们如此推崇臊子面 ，酸 、年幼的弟弟尤其喜食，后来 ，为陕西面食和西府面食一绝。所以岐山面又叫“和气面”。相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，光”指面条之质；“煎、为陕西面食和西府面食一绝 。煎 、天长日久，岐山是西周王朝的发祥之地 ，从此“嫂子面”便出了名 ，聪明能干
，声播神州
。 岐山臊
岐山臊子面，