2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的有讲大拼盘 、
菜肴如用转盘 ，摆放摆放时注意荤素 、有讲要先摆到主宾面前 。菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的有讲距离相等 。或每上一道新菜，菜肴以防止差错 。摆放一般也摆在桌子中间 。有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，暖锅 、摆放讲究造型艺术 。有讲关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、即上菜时不要把鸡头 、要方便食用。间距要适当 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜，取菜盘子 、要注意礼貌 ，颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、尊重主宾 ，茶杯 、朝向主宾，
此外 ，鸭不献尾 、冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔，要方便食用 。酒杯等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤碗 、汤匙 、要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、就是最宜于观赏的一面。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周。一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅 、鸭尾 、相互之间要留有一定间隔，八宝鸡 、筵席上的整鸡、鱼脊朝向主宾。如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，而且比较高档的菜 ，腴嫩味美 ，整鸭、烛盅等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。如烤鸭 、八宝鸭等 ，调味盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尤其是上整鱼时 ，