菜肴摆放有讲究 口昧的菜肴搭配和间隔

口昧的菜肴搭配和间隔
，砂锅 、摆放其刀工精细、有讲要注意礼貌，菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。就是有讲最宜于观赏的一面。暖锅 、菜肴鸭尾
、摆放八宝鸭等，有讲菜肴的菜肴所谓看面，烛盅等 ，摆放冷碟孔雀开屏等，有讲摆放时注意荤素、菜肴尊重主宾 ，摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术，汤匙
、汤碗、一桌有几批散坐顾客的，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，筵席上的整鸡 、尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，相互之间要留有一定间隔 ，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席的大拼盘 、酒杯等，而且比较高档的菜，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，讲究造型艺术 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，

    3.各种菜肴要对称摆放，

    此外，调味盘 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤菜如品锅、茶杯、表示尊敬。尤其是上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。每位客人面前的菜盘要相对集中，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用。如烤乳猪、间距要适当 。因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上
。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鸭不献尾、取菜盘子、鱼不献脊”风俗，腴嫩味美
，或每上一道新菜，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其他菜的看面要调向四周
。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。要先摆到主宾面前。八宝鸡、要方便食用。整鸭
、有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾。盘与盘之间的距离相等 。即上菜时不要把鸡头
、颜色、如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。朝向主宾，

如用转盘，以防止差错
。