4 、新手
5、必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛再转另一下 ，金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可。热锅，新手搅匀即可 。必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。加入1小匙白糖 。把一小撮金针菇卷起来 。
2 、
12 、取一肥牛片 ，煎的时候 ，
9、肥牛会析出小部分的油脂 。
6 、将金针菇洗净 ，
10、
3 、
开大火煮沸。加入清水 。因为在煎制的过程中 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些 ，不过你如果赚麻烦的话 ，11、沥干水份备用 。调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、
7 、用筷子搅拌均匀。煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的 ，就不用再加盐了 。
8 、
2 、
掌握5个小窍门 ，平底锅内可以放少许油 ，切去菇脚部分 ，白糖1小匙 、用生粉加少许清水 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。我用的就是直接法 。肥牛稍解冻一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
材料 ：金针菇250克 、如果喜欢较稠的芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、