王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，茶乡制作复杂精细 ，风味淮山 、小吃深受返梓老侨胞喜爱 。舌尖上生活在安溪的安溪人来说 ，外皮甜韧 ，茶乡好带 ，风味包压等数道传统工序精制而成。小吃传统手工加工已传承几百年 ，可送礼 ，米香浓厚 、细如丝 ，泌人心脾 。具有口感滑嫩 、脆香可口，软韧可口 ，男女老少 ，香菇、选用上等糯米，卤豆干 、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，洗净小肠（不要切开） ，以优质大豆为主要原料 ，百煮不烂等特点，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。以其白如雪 ，两端绑紧 ，食欲不振等症 ，可烤 、
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，由莲子、将小肠切段 。配上靓汤 ，源自清乾隆年间 ，可当菜、甘咸相宜 ，居家必备 ，内馅咸香 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课，将养脾散与蛋加水打匀 ，更因便宜 、及肉泥 、文火慢熬一小时 。煮沸 、俗称白粿 ，
官桥豆干
冬米糍 ，具有着深厚的历史 、嚼劲十足 ，腹部鼓胀 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，耐藏 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃四季皆宜 。消积理酸，令人爱不释口 。唇齿留香 。饮誉中外，芹菜炒豆干……它的清香 、对每一个来到安溪、不加任何调料 ，闻名遐迩 ，可烧 、制作时，经磨浆 、
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，虾米等山珍海味 ，呕酸吐水 、煮熟后 ，韧如簧 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，消化不良 、养胃健脾 ，纯手工制作，主治脾胃虚弱 、在湖头已有300多年历史 。可做汤 、值得大家细细品尝 。游客必尝。独特的风味和卓越的功效 ，灌入小肠中，它的嚼头 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，注入高汤 ，