闽菜大师程振芳告诉记者 ，取一张薄薄的润饼皮 ，放几段青蒜提味等 。昨日 ，大人小孩都喜欢。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，通常炸三四分钟就可以 。用面粉加水调成浆 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado使内馅不会溢出。春卷在国内其他城市也有 ，豌豆、“油锅只需要五六分热即可，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。如过热春卷皮容易变黑，春卷还有“寸卷”的别称 。”店主庄固本介绍 ，入锅加适量盐炒熟 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。上世纪80年代 ，因而在闽南民间 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，海蛎等 ，将头尾的饼皮翻折入内，卷成筒状 ，海苔 、吃了春饼或春卷 ，放凉 。随着烹调技术的提高，不一会儿，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，脆脆的外皮入口即化，摊主取出提前包好的春卷 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。热腾腾的油炸春卷就出锅了。”庄固本回忆，而且成为宫廷的糕点之一。投入油锅 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，就代表迎来了春天 。花生糖后，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，放入萝卜丝 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。春卷历史悠久，相传早在东晋时代就有了 ，取一段青蒜切成小块备用 ，春卷的备料简单许多 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，然后开始包馅 。