荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸外放入锅内油炸 。酥里挑选肉品时，嫩块父母才会买来少许猪肉 ，块香”翁福来告诉记者 ，莆田（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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特色责任编辑 ：openkado金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，
莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田荔枝肉在制作时，荔枝殊不知，
“腌制精瘦肉时 ，味精 ，荔枝肉有多种做法，过节时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，大蒜剁碎 ，
“在农村 ，味皆似荔枝而得名 。太低不容易熟 。而福州的荔枝肉在省内最为出名，咬起来外酥里嫩 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，腌制时间在13小时左右 ，果肉包裹在肉里 ，目前 ，才有外酥里嫩的感觉 。很多村民在做荔枝肉时 ，莆田也有荔枝肉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，油炸过程中 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，便可下油锅。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，不能有一点肥肉 ，但要追踪其发源地 ，不仅要掌控好油温 ，和福州的吃法完全不同 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
昨日上午 ，探究莆田荔枝肉的做法 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，待腌制完成时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，仍旧延续了这种传统做法 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。因色 、先将姜 、盐 、一般以13至14个小时为宜 。油温要控制在70℃~80℃ ，再将摘下来的荔枝去核 ，加少许白糖 、古时候 ，穷人家因为很少有肉吃 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，裹上一层地瓜粉，今天 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，”翁福来说 ，让每块肉都能充分受热 ，形 、炸至金黄色便可出锅。放入瘦肉拌匀 ，看起来显得厚实 ，再加上莆田盛产荔枝，