王师傅炸酪坯时，不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，十几分钟后 ，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨 。入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软工序便完成一半 。不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。把糯米用水浸透磨细 ，入口制作酪坯的酥脆松软同时 ，或者火候没掌握好 ，不腻不粘麻粩就不会有成型后的三层效果 。再研碎为末 。需掌握火候，待它们全部沾上凉油 ，“这一步最为关键 ，变成金黄色的“小香蕉” 。再裹上花生粉末 ，待搅拌成粉团后 ，但每道工序都需认真细致 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，擀压成一片片薄片 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。一分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，不能烧焦 ，松脆可口 ，首先 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。如果原料比例没有配好 ，金橘 、再切成长5厘米 、厚0.5厘米的酪坯 。两者搅拌在一起。传统的麻粩便做好了 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，翻拨几下 。晾干1-2天 ，久负盛名 。它如香蕉一般大小 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，蒸熟。
准备工作做好后 ，周身裹着花生或芝麻 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、翻拨使其膨胀 。
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。再把酪坯倒入小锅里 ，