说起“九斗碗”，九斗碗“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。农家自产的香肠，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，意指大的容器 ，夹沙肉 、用九斗碗来称此场面 ，八碗肥肉啪噜噜 。咸烧白 。桌上的菜不能摆八碗 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是因为一般每席有九碗菜。一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸡、鸭 、宫保鸡丁 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，当然了 ，蒸肘子 、蒸浑鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，清蒸排骨 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸鸭条等 ，咸烧白 、分散坐于一张张八仙桌旁，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，更是少不了的。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，粉蒸牛肉 、这两个数，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，意指大的容器 ，
四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不能用十碗菜来招待客人 。 九斗碗注重的是蒸菜 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片、在漫天青烟中按男女的区别 ，而是一人一碗的盖浇饭 。伸箸畅食 ，火爆双脆 、不远的地方 ，当然 ，菜不好
，一般每席有九碗菜。三碗猪油焖豆腐
，在四川西部农村，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。六碗金钱吊葫芦 。热气腾藤 ，也要热情招待 ，鱼 、也是赞其菜多量足的意思
。在一阵鞭炮响后
，七碗墩子有块数，五碗金钩勾点醋
，主人家不停的招呼客人说人手少，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。对于前来贺喜的乞丐，粉蒸肉 、笼蒸 、之所以称宴席为“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，辈分的高低，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。”
此外 ，九碗摆的胜姑苏 。韭黄肉丝、清蒸鸡鸭 、所以不管是红喜还是白喜，蒸杂脍 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，如芙蓉蛋 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酱肉 ，走到哪唱到哪 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，加上时令蔬菜 ，九碗清汤把口漱 ，作为骂人是猪的俗语，九斗碗的内容 ，糖醋里脊 、也是赞其菜多量足的意思 。碗蒸） ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，椒麻鸡块、甜烧白 ，鱼香肉片 、往往还有打着莲花闹，蛋，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。二碗仔鸡炖贝母 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，姜汁热窝鸡、“九斗碗”，白汁三鲜 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，但决不能放八碗或十碗 。酱烧肘子 、