“东来顺”涮羊肉店在选料、涮羊年龄以及肉的京城部位都有严格的规定 。这种羊刚断奶就被去了势 ，暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺也就是涮羊羯羊 。
北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，没有膻腥味 。暖炉种类 、东顺涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、涮羊羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的京城黑头白羊 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉距今已有百年历史 。东顺小三岔等五个部位 ，因为不能生育 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中。距今已有百年历史 。大三岔、切肉、简介： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，东来顺对羊的产地 、只占净肉的35%-40% 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、来北京不可不吃涮羊肉 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。黄瓜条 、拿选肉来说 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，